人民网重庆10月27日电 10月25日，第11届我国（重庆）世界火锅工业博览会（以下简称：重庆火锅博览会）落下帷幕。12万平方米展出面积、全球2000余家参展企业、6万余种产品、3天累计招待观众13.8万人次……这组亮眼的数据，不只折射出我国火锅商场的微弱消费生机，更勾勒出一条我国餐饮工业从“职业集会”走向“工业渠道”、从本地展现走向全球对接的跃迁轨道。
作为我国餐饮的“超级IP”，重庆火锅工业的进阶之路，正是我国餐饮工业现代化、世界化的生动样本。跳出单场展会来看，重庆正以“链资源、链工业、链世界”为底层逻辑，重塑火锅工业链供给链、生态鸿沟与全球格式，为我国餐饮工业的高水平质量的打开注入微弱动能。
工业的高水平质量的打开，第一步是要高能级的资源要素装备。本届重庆火锅博览会会聚全球2000多家工业链供给链企业。除了规划上的“大”，一大亮点是对接的深度。展会包括全国30多个省市自治区、200多个区县，招引数万火锅/餐饮品牌、酒店、经销商、团餐、电商、社区团购收购商对接洽谈。
“供需双方不再逗留于‘逛展式’的浅层触摸，而是经过收购大会、供给链大会和专业推介会，构成订单洽谈、基地建造、长时间供给的深层协作。”重庆市火锅工业协会副会长刘梅说到。
对接深度的背面是展会结构的专业化。7大展区环绕食材、底料及调味品、食物加工与包装机械等主题细分，火锅食材、地标食材、食材、山野鲜货、食安智检等专区精准对应品控、滋味、产地、美味与世界化的工业需求，“药食同源”“火锅餐饮新消费全景展”等特征展区则回应消费端新趋势。第六届世界火锅收购大会、第七届食物供给链大会等活动同步设置，让资源对接有了详细落地场景。
与此同时，30多场专业活动以“展、赛、宴、SHOW、播”六大板块铺开，火锅照料师职业技能大赛、AI机器人厨艺SHOW等让生意、供给链功率、人才规范与数智化同频共振。资源聚得准、接得深，工业链协同才有坚实基础。
从单纯展现本地品牌，到对全国、全球火锅工业链上下游企业敞开，“用展会做‘链’，把火锅‘朋友圈’扩大到全球”，这正是我国餐饮工业从粗豪扩张向集约化、渠道化打开的缩影。
资源聚起来了，怎样让企业发生“化学反应”，从“物理靠拢”走向“深度协同”？重庆火锅博览会供给了一个生动的样板：搭好台、点好火，把工业链上下游不同端的企业聚到同一个展会，促进工业链供给链企业协作与工业协同。
“本届展会在工业链纵深上的打破正在于此——把‘一条火锅工业链’完整地搬进了展会现场，推进工业链上下游、产供销同展共促，使B端专业买家与C端消费的人在同一时空有用磕碰，让做食材的人看见终端在怎样变，让做终端的人看见供给链能支撑什么。”刘梅介绍道。
在活动设置上，构建了“展+会+赛+宴+SHOW+播”专业系统。不只举办了2026火锅工业立异大会、第六届世界火锅收购大会暨第九届爆品食材优选会、2026（第七届）食物供给链大会等多场工业大会，还打开了第四届火锅照料职业技能大赛、第二届川渝江湖菜争霸赛2场大赛，以及2026火锅TALKSHOW、智能机器人厨艺SHOW等3场特征SHOW和10余场地域特征产品推介会，从前沿资讯、技艺比拼到品牌链接，完结工业跨界、跨区域沟通互动。
此外，展会还重视拓宽火锅工业鸿沟。北室外“火锅餐饮新消费全景展”会聚刘一手、周师兄等约100家品牌，以“火锅+”为主线，会集出现火锅+宴、火锅+非遗、火锅+新能源等交融场景，向全球观众出现火锅工业的多元或许。从参展方针看，除火锅企业外，食材商、底料商、设备商、加盟商等工业链供给链相关企业逐渐被归入，展会由此向工业链供给链对接、交融互促改变。
餐饮出海，不只是产品的输出，更是规范与文明的输出。当时，重庆正加速推进“世界火锅之都”建造，规划到2027年全工业链产量到达5000亿元。
在这场全球化远征中，重庆火锅博览会扮演着要害的人物。“重庆火锅博览会就像一个‘转换器’，把打开方针翻译成工业动作。”刘梅表明，2025年，重庆火锅全工业链产量是3300亿元，从3300亿元到5000亿元，两年要完结1700亿元的增量，在稳住存量基础上，有必要加速交融立异、优化结构、增强动能，推进增量办法落地收效。
详细来看，重庆火锅工业正从三个方面发力：一是当好要素“聚合器”，推进展会、食材加工、消费场景、要素生意生意渠道高效交融，助推全球火锅资源聚集地建造；二是搭好规范“输出台”，贯彻落实火锅工业高质量打开促进法令和打开规划，界说规范、拟定规范、输出规范，推进建造引领全国、服务全球的全国火锅规范拟定发布中心；三是打造工业“增值器”，让企业、本钱、政府、顾客倾听打开脉息、增强打开决心，推进“买全球卖全球”功率更加高、工业提质扩容。
从“链资源”的筑基，到“链工业”的协同，再到“链世界”的远征，以重庆火锅为代表的我国餐饮工业，正在完结从地方风味到千亿级工业集群的蜕变。一年一度的重庆火锅博览会，已不只是一场职业盛会，更是我国餐饮工业走向全球化、现代化的年度引擎。在加速构建新打开格式的当下，重庆火锅的进阶之路，为我国消费商场的提质扩容与我国文明的全球传达，供给了一个生动的工业注脚。（胡虹、潘珍净）
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